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單項(xiàng)選擇題

淀粉經(jīng)過糊化之后生成的主要物質(zhì)是（）。

A、碳水化合物
B、糊精
C、淀粉沉淀物
D、蛋白質(zhì)膠體

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單項(xiàng)選擇題

下面物質(zhì)與鈣質(zhì)結(jié)合容易形成難以消化影響吸收的是（）。

A、檸檬酸
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、草酸

單項(xiàng)選擇題

建立健全菜點(diǎn)的（）標(biāo)準(zhǔn)，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.加工標(biāo)準(zhǔn)
C.用料定額
D.品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

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