單項(xiàng)選擇題

造成食用油脂酸敗的基本條件是（）。

A、長(zhǎng)時(shí)間加熱
B、長(zhǎng)時(shí)間貯存
C、接觸到酸性物質(zhì)
D、乳酸菌的作用

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單項(xiàng)選擇題

食物發(fā)生酯化反應(yīng)之后形成的物質(zhì)具有（）。

A、香麻氣味
B、鮮咸滋味
C、甜美滋味
D、芳香氣味

單項(xiàng)選擇題

畜肉組織中的蛋白質(zhì)平均含量為（）。

A、5%
B、8%
C、12%
D、16%