多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)提供者在進(jìn)行備餐操作時(shí)，應(yīng)符合以下哪些要求。（）

A.出菜前認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或感官異常的，不得供應(yīng)
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前進(jìn)行消毒
C.用于菜肴裝飾的物品使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用
D.烹飪后至食用前超過2小時(shí)的食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下存放

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

四種食源性污染微生物中，（）不是致病菌。

A.沙門氏菌
B.酵母菌
C.致病性大腸桿菌
D.金黃色葡萄球菌

判斷題

食品經(jīng)營中的“冷食類食品”，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

答案：正確

餐飲服務(wù)提供者在進(jìn)行備餐操作時(shí)，應(yīng)符合以下哪些要求。（）

你可能感興趣的試題

四種食源性污染微生物中，（）不是致病菌。

食品經(jīng)營中的“冷食類食品”，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

餐飲服務(wù)提供者在進(jìn)行備餐操作時(shí)，應(yīng)符合以下哪些要求。（）

四種食源性污染微生物中，（）不是致病菌。

食品經(jīng)營中的“冷食類食品”，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。