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餐廳結(jié)構(gòu)要成龍配套,家具用品包括餐桌椅、裝飾花架等直接影響餐廳空間構(gòu)圖和服務(wù)質(zhì)量。因此,一定要做到餐臺、餐位的放置具有藝術(shù)性。
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餐廳的基本工作主要包括餐廳設(shè)施與布局、服務(wù)人員文化水平等方面。
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服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容包括:(1)儀表、儀容;(2)禮節(jié)、禮貌;(3)服務(wù)態(tài)度;(4)清潔衛(wèi)生;(5)站立服務(wù);(6)服務(wù)效率。
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