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我國面點主要風味流派有京式、蘇式和淮揚式三種。
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在和面與揉面時,要用搗、揣、擦和反復(fù)揉搓的動作,以使面團吃水均勻,表面光滑柔潤。
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面點與歷史或傳說有著密切的聯(lián)系,如清明節(jié)吃青米團,重陽節(jié)吃重陽糕,元宵節(jié)吃元宵等,都有特定的寓意。
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