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水果主要含有水分、維生素C和無機鹽,食用水果不利鈣、鐵的吸收。
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食用菌蛋白質氨基酸組成較平衡,尤其是賴氨酸和亮氨酸較多,維生素含量豐富,成人每天吃25g鮮蘑就可滿足一天維生素的需要。
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食醋的香氣來源于發(fā)酵過程中產生的乙酸乙酯。
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