判斷題

熊掌的漲發(fā)率約為2∶1，鹿筋的漲發(fā)率約為1∶4，駝峰的漲發(fā)率約為1∶8。

答案：錯誤

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判斷題

刺參又叫灰參，主要產(chǎn)于我國大連、煙臺和長島等地，刺參質(zhì)量按大、中、小分三等：一等每千克100個以上；二等每千克80~100個；三等每千克50~80個。

答案：錯誤

判斷題

鮑魚又叫盤鮑、紫鮑，古稱"鰒魚"，以橢圓形、體完整、肉厚鼓壯飽滿、米黃或淺棕色、質(zhì)地新鮮有光澤、略呈半透明、個頭均勻、干度足為佳品。

答案：正確