判斷題

五臺(tái)山蘑菇又稱"粗皮側(cè)耳"、"鮑魚菇"，其肉體肥實(shí)，不論干鮮，經(jīng)過烹飪都別有風(fēng)味，素食可解饞、治病、長壽，是五臺(tái)山佛教徒每餐必不可少的菜肴。

答案：正確

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判斷題

筍干肉質(zhì)鮮嫩，味鮮美，不僅是高檔菜肴的輔料，而且也是烹調(diào)中常用的原料。

答案：正確

判斷題

黃花菜含有龍葵素。

答案：錯(cuò)誤