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適量的咸味可以使酸甜感柔和協(xié)調(diào)、風(fēng)味逼真、更加適口。
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當(dāng)食鹽的濃度達(dá)到20%時(shí),再多量的蔗糖也不能使甜味消失。
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判斷題
α-葡萄糖的含量隨葡萄糖的濃度的增加而增加。
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