判斷題

進(jìn)行筵席制作加工必須熟悉筵席規(guī)格和上菜要求。

答案：正確

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在一般筵席中，冷盤的數(shù)量約占20%。

答案：錯(cuò)誤

宴會(huì)一旦涉及到外賓，首先要了解其國(guó)籍。外賓的國(guó)籍不同，其口味、嗜好就有差異，風(fēng)谷習(xí)慣也有差別。

答案：正確

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