判斷題

油菜，菠菜等蔬菜需經(jīng)焯水加鹽后才可切碎使用。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

夏季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)，冬季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間應(yīng)短。

答案：錯(cuò)誤

判斷題

電磁爐烹調(diào)器皿是材質(zhì)為不銹鋼或鐵的平底器皿。

答案：正確