判斷題

在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的人耗費(fèi)之和。

答案：正確

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判斷題

調(diào)制熱水面時(shí)水要分次摻入，否則成品會(huì)有粘牙現(xiàn)象。

答案：錯(cuò)誤

判斷題

包的要求是餡心居中，規(guī)格多樣，形態(tài)符合產(chǎn)品要求。

答案：錯(cuò)誤