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下劑又稱掐劑子,是將搓條后的面坯分成大小一致的坯子。
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主坯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所用原料本身營(yíng)養(yǎng)成分的含量。
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胚芽是麥粒的主要成分,約占小麥干計(jì)重量78%~83.5%。
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