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黃酒在烹調中可以去腥除異,消毒殺菌,助味滲透,還可以和味,增香及增色。
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香辛類調味料是指烹調中使用的具有特殊香氣或刺激性成分的調味物質。
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檸檬酸除直接來自于天然果實外,還可以通過物理方法合成或用微生物生產(chǎn)。
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