問答題

【論述題】針對(duì)不同的食品，怎么防止食品的細(xì)菌污染？

答案：食品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售及消費(fèi)過程中均可能受到細(xì)菌的污染，為減少食品的細(xì)菌污染，應(yīng)注意幾點(diǎn)：
（1）注意企...

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【簡(jiǎn)答題】食品細(xì)菌污染有什么衛(wèi)生學(xué)意義？

答案： ①測(cè)定細(xì)菌總數(shù)判定，食品的新鮮程度；
②測(cè)定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度；
③檢查大腸菌...

【簡(jiǎn)答題】為什么用大腸菌群作為食品中細(xì)菌污染的指示菌？

答案：大腸菌群數(shù)用來判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血?jiǎng)游锬c道的優(yōu)勢(shì)菌，檢出率高。
②在...