判斷題

汽蒸方法是用足量的蒸汽對烹調(diào)原料進行初步熟處理的方法。

答案：正確

你可能感興趣的試題

蒸汽作為傳熱介質(zhì)，既適合于體大的原料，又適合于體小的原料；既適合于動物性原料，又適合于植物性原料；既適合于菜肴，又適合于面食。如果對蒸汽加壓，其溫度變化范圍也較大。

答案：正確

蒸汽有很強的作用，同時又能保持烹調(diào)原料的形態(tài)、口味和營養(yǎng)。

答案：正確

<samp id="kko0s"><tbody id="kko0s"></tbody></samp><samp id="kko0s"><tbody id="kko0s"></tbody></samp>

<ul id="kko0s"></ul>