單項選擇題

凱氏定氮法測定蛋白質含量時，蒸餾時間一般為（）

A.5min
B.30min
C.60min
D.120min

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單項選擇題

測定鮮魚、蛋類等含磷脂及結合脂類較多的樣品中的脂肪含量，最有效的是（）

A.甲醇
B.乙醚
C.氨-乙醇
D.氯仿-甲醇

單項選擇題

下列哪個指標可以表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度（）

A.酸價
B.碘價
C.過氧化值
D.羰基價