問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】分析獸藥殘留對(duì)人體健康的危害，控制獸藥殘留的措施有哪些？

答案：毒性作用、過(guò)敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性、菌群失調(diào)、“三致”作用、激素的副作用。
有效...

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【簡(jiǎn)答題】影響食品腐敗變質(zhì)的因素有哪些？如何控制食品的腐敗變質(zhì)？

答案：食品的腐敗變質(zhì)與食品本身的性質(zhì)、微生物的種類和數(shù)量以及當(dāng)時(shí)所處環(huán)境因素都有著密切的關(guān)系。方法：加熱殺菌法（在于殺滅微生物...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品輻照技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)。

答案：（1）殺死微生物的效果顯著，劑量可根據(jù)需要調(diào)節(jié)；
（2）放射線輻照的穿透力強(qiáng)、均勻、瞬間即逝；與加熱相比，可以...