單項選擇題

以下對于法壓壺萃取效果描述正確的是（）

A.制作咖啡液中有少量咖啡渣
B.萃取時間在60s內(nèi)完成
C.有棕黃色綿密油脂覆蓋咖啡液頂層
D.以上都對

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單項選擇題

生豆直接在地上晾曬容易會產(chǎn)生什么缺陷或瑕疵（）

A.豌豆氣味
B.烤肉氣味
C.泥土味
D.馬鈴薯氣味

單項選擇題

如果帶殼豆在研磨前干燥到總水分的9.5%，會增加什么物理缺陷（）

A.真菌
B.蟲害
C.酸味
D.碎豆子