單項(xiàng)選擇題

油脂在面團(tuán)中使面團(tuán)的（）減弱，而疏散性和可塑性增強(qiáng)。

A.彈性和乳化性
B.乳化性和親水性
C.延伸性和游離性
D.彈性和延伸性

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