單項(xiàng)選擇題

軟質(zhì)面包面團(tuán)攪拌過(guò)度，破壞了面團(tuán)中面筋質(zhì)結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)（）。

A.過(guò)分濕潤(rùn)、粘手、整形操作困難
B.過(guò)分濕潤(rùn)、粘手、但可以整形
C.過(guò)分濕潤(rùn)、粘手
D.不濕潤(rùn)、可整形

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