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單項(xiàng)選擇題
制作果凍時(shí),為了提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味特點(diǎn),往往在制作中加入適量的()。
A.牛奶
B.水果丁
C.黃油
D.奶油
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單項(xiàng)選擇題
高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉或()。
A.特殊粉
B.面包粉
C.高比粉
D.蛋糕粉
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單項(xiàng)選擇題
焙烤百分比是以點(diǎn)心配方中面粉重量為()。
A.50%
B.70%
C.90%
D.100%
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