單項(xiàng)選擇題

扒三白的色澤形成主要取決于（）和調(diào)料。

A.原料自然色
B.加熱形成色
C.加入調(diào)料色
D.勾芡形成色

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單項(xiàng)選擇題

下列適宜剞雙十字花刀的菜肴是（）。

A.干煎鱖魚(yú)
B.糖醋鱖魚(yú)
C.糟燒鱖魚(yú)
D.紅燒鱖魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

食品中的雜環(huán)胺類化合物主要來(lái)源于（）。

A.環(huán)境污染
B.農(nóng)藥污染
C.高溫烹調(diào)
D.油墨污染