單項選擇題

植物油中的脂肪酸為（），具有降低血脂的作用。

A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸

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單項選擇題

滑炒菜的質感特點是（）。

A.色澤金黃，味咸香
B.外脆里嫩，味鮮咸
C.清鮮脆嫩，味鮮咸
D.質地滑嫩，芡汁緊亮

單項選擇題

輔料又稱“配料”，在菜肴中為從屬原料，所占的比重通常在（）以下。

A.5%
B.10%
C.15%
D.40%