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單項(xiàng)選擇題
廚房安全是有序生產(chǎn)的前提,是實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的保證,是保護(hù)員工()的根本。
A.利益
B.生活
C.工作
D.健康
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單項(xiàng)選擇題
生拌菜的質(zhì)感特點(diǎn)是()。
A.入口化渣
B.質(zhì)地軟糯
C.清鮮脆嫩
D.酥松可口
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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)()的要求,將加工成形的原料加以適當(dāng)?shù)慕M合,供烹調(diào)或直接食用的工藝過程稱菜肴組配。
A.菜肴質(zhì)量
B.菜品數(shù)量
C.菜品形狀
D.菜品色澤
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