單項選擇題

主料在菜肴組成上起（）作用，是菜肴構(gòu)成的主要原料。

A.一定
B.相等
C.較好
D.主導

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單項選擇題

下列適宜輔助性拍粉的菜肴是（）。

A.拔絲蘋果
B.滑熘魚片
C.糖醋里脊
D.焦熘肉片

單項選擇題

烹調(diào)原料按加工與否分類，可分為：（）、干料和復制品原料三大類。

A.鮮活原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.動物性原料