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        單項選擇題
        烹調(diào)加熱對有效利用原料的營養(yǎng)價值起到（）作用。
        
	A.重要
        
	B.次要
        
	C.紐帶
        
	D.一般
        

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        • 單項選擇題
          主料是指在菜肴中作為（）、占主導(dǎo)地位、起突出作用的原料。
          
	A.主形成分
          
	B.主色成分
          
	C.主要成分
          
	D.主味成分
          

        • 單項選擇題
          兔肉質(zhì)地（），肌纖維細(xì)而嫩。
          
	A.細(xì)嫩
          
	B.白嫩
          
	C.軟嫩
          
	D.鮮嫩
          

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