單項(xiàng)選擇題

初加工臘魚(yú)時(shí)，應(yīng)將處理好的臘魚(yú)用（）的方法進(jìn)行加工處理。

A.蒸
B.炸
C.烤
D.燒

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單項(xiàng)選擇題
菜肴原料焯水時(shí)要根據(jù)原料的性質(zhì)掌握加熱的時(shí)間，選擇適宜的（）。
A.數(shù)量
B.時(shí)間
C.水溫
D.時(shí)機(jī)
單項(xiàng)選擇題
下列上水粉漿的菜肴是（）。
A.魚(yú)香肉絲
B.滑炒肉絲
C.滑炒魚(yú)絲
D.滑炒雞絲