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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)原料的可口性是指烹調(diào)原料的(),它是影響烹調(diào)原料食用價(jià)值高低的第三個(gè)方面因素。
A.加工與處理
B.銷售與服務(wù)
C.口感與口味
D.價(jià)格與高低
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單項(xiàng)選擇題
豬肉的正肋部位包括:外脊、()、硬五花、軟五花。
A.里脊
B.臀尖
C.坐臀
D.元寶肉
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單項(xiàng)選擇題
()原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、鹽醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剝洗滌法等。
A.植物類
B.家畜類
C.水產(chǎn)類
D.干貨類
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