單項(xiàng)選擇題

制作成功的英式重油水果蛋糕成品內(nèi)部水果分布均勻，（），無(wú)空洞。

A.組織細(xì)密
B.組織疏松
C.咸甜適口
D.質(zhì)地結(jié)實(shí)

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單項(xiàng)選擇題

油脂蛋糕烘烤成熟后，應(yīng)在（），將模具退下。

A.完全冷卻后
B.出爐后立即
C.尚有余溫時(shí)
D.冰水盆中

單項(xiàng)選擇題

制作椰絲餡時(shí)，（）不宜加入過(guò)早。

A.糖
B.椰絲
C.黃油
D.發(fā)粉