判斷題

制作巧克力汁常用的稀釋劑是加熱的牛奶、淡奶油或糖水等。

答案：正確

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巧克力模具是西式面點(diǎn)制作品種最多、形狀最多的模具。

答案：正確

油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。

答案：錯(cuò)誤