單項(xiàng)選擇題

無味巧克力加入，可用于制作（）。

A.模型
B.可可粉
C.夾心巧克力
D.黃油醬

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單項(xiàng)選擇題

用壓面機(jī)壓制清酥面坯時(shí)，第一次的刻度不要調(diào)的（），以防壓制面坯時(shí)油脂擠出。

A.過厚
B.過小
C.過大
D.過松

單項(xiàng)選擇題

造成清酥制品層次不清的主要原因是（）。

A.成型時(shí)刀具不鋒利
B.和面時(shí)鹽的用量太少
C.烘烤過程中多次打開爐門
D.面團(tuán)過硬油脂過軟