單項選擇題

平刀法是指（）與原料保持水平的一種刀法。

A.刀的大小
B.施刀力度
C.刀刃運行
D.握刀方法

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單項選擇題

調制酸甜味一般禁用的調味料是（）。

A.鹽
B.白糖
C.白醋
D.味精

單項選擇題

酸甜味中的茄汁味禁用的調味料是（）。

A.鹽
B.老抽
C.料酒
D.姜汁