單項(xiàng)選擇題

制作回鍋肉的烹調(diào)方法是（）。

A.滑炒
B.熟炒
C.清炒
D.軟炒

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單項(xiàng)選擇題

下列表述豬肺清洗加工錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A.灌水沖洗
B.拍打擠壓
C.破膜清洗
D.沸水汆燙

單項(xiàng)選擇題

用面醬制作醬香味菜肴時(shí)，先將（）用小火炒至香味溢出，再放其他調(diào)料炒至濃度適中，放入菜肴原料炒制成菜。

A.調(diào)料
B.原料
C.甜面醬
D.蔥姜蒜