單項(xiàng)選擇題

干貨原料漲發(fā)的目的之一是使其最大限度地（）膨潤(rùn)，恢復(fù)原有的質(zhì)感。

A.吸水
B.吸油
C.膨松
D.去雜質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

菜肴色彩的組配，首先要確定菜肴的（）。

A.花色
B.色調(diào)
C.溫度
D.光度

單項(xiàng)選擇題

（）又稱梅條肉，位于腰椎處，呈長(zhǎng)條形，色紅，肌肉纖維長(zhǎng)，脂肪少，質(zhì)嫩。

A.豬里脊
B.豬奶脯
C.豬頸肉
D.豬五花肉