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餐飲部組織機(jī)構(gòu)包括縱向結(jié)構(gòu)設(shè)計和橫向結(jié)構(gòu)設(shè)計??v向結(jié)構(gòu)設(shè)計受下屬部門管理幅度制約,管理幅度與管理層次相互聯(lián)系,兩者成正比例關(guān)系。
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前臺服務(wù)與后臺服務(wù)相輔相成,前臺服務(wù)是后臺服務(wù)的基礎(chǔ),后臺服務(wù)是前臺服務(wù)的繼續(xù)與完善。
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在餐飲企業(yè)中,員工的工資、設(shè)施設(shè)備折舊費等,均屬于變動成本。
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