單項(xiàng)選擇題

下列適宜藏的外部原料的是（）。

A.脫骨雞
B.脫骨鴨
C.脫骨魚
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

油爆肚的成品特點(diǎn)是：汁芡緊而亮，味清鮮，質(zhì)感（）。

A.外焦里嫩
B.滑嫩適口
C.爽滑脆嫩
D.干香味厚

單項(xiàng)選擇題

豬通脊肉質(zhì)細(xì)嫩，色（），脂肪含量少，是全豬肉部位最好的肌肉。

A.鮮紅
B.淺紅
C.淺白
D.棕紅