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瓦形塊的寬度兩端形成弓形弧度,長度不超過()。
A.1~2cm
B.2~3cm
C.5~6cm
D.8~9cm
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煮制回鍋肉坯料以()為佳。
A.半熟
B.全熟
C.斷生
D.三成熟
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制作滑炒里脊絲一般要()。
A.上蛋白漿
B.上水粉漿
C.上全蛋漿
D.掛蛋白糊
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