單項選擇題

為保證蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（）。

A.提前預制
B.現(xiàn)用現(xiàn)制
C.加熱預制
D.用刀切制

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單項選擇題

芥末味清爽解膩，最適宜食用的季節(jié)是（）。

A.春夏兩季
B.立秋前后
C.初冬季節(jié)
D.秋冬兩季

單項選擇題

全蛋漿和全蛋糊的主要區(qū)別之一是用料（）的不同。

A.品種
B.比例
C.質量
D.數(shù)量