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單項(xiàng)選擇題
油發(fā)蝦片的最佳溫度是160℃,油溫高蝦片會(huì)變()。
A.白
B.淡
C.深
D.黃焦
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單項(xiàng)選擇題
熗菜的成品特點(diǎn)是:質(zhì)感清鮮,脆嫩爽口,香辛料()四溢。
A.味濃
B.味多
C.味淡
D.味鮮
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單項(xiàng)選擇題
牛脖頭肉屬于三級(jí)牛肉,主要適用于()、燉和制餡之用。
A.鹵、醬
B.炒、熘
C.炸、汆
D.炸、蒸
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