單項(xiàng)選擇題

制作紅燒魚時(shí)，兩面剞花刀是為了便于（）和美化菜肴。

A.成形
B.食用
C.上色
D.燒透入味

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單項(xiàng)選擇題

熗制法常用的香辛料主要是（）。

A.蒜
B.蔥
C.花椒
D.辣椒

單項(xiàng)選擇題

剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

A.熘、炸類
B.燜、煮類
C.燉、炒類
D.燴、燒類