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                單項選擇題
                下列原料中，不適宜制作熗菜的是（）。
                
	A.豆角
                
	B.芹菜
                
	C.黃瓜
                
	D.西紅柿
                

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                • 單項選擇題
                  根據用料和加熱方式，熗制法可分為生熗、（）和滑熗。
                  
	A.煙熗
                  
	B.油熗
                  
	C.特殊熗
                  
	D.焯熗（普通熗）
                  

                • 單項選擇題
                  油發(fā)蝦片時，當蝦片炸至膨松、酥脆，顏色轉為（）時應馬上取出。
                  
	A.潔白
                  
	B.金黃
                  
	C.金紅
                  
	D.褐色
                  

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