判斷題

油發(fā)鍋巴的油溫應(yīng)控制在110℃左右為佳。

答案：錯(cuò)誤

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烹調(diào)原料的可口性是指原料的口感和口味。

答案：正確

滑熗菜的原料以新鮮的植物性原料為佳。

答案：錯(cuò)誤