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單項(xiàng)選擇題
攪制茸泥時(shí)應(yīng)向()方向迅速攪,才能使茸泥上勁,不脫水。
A、左
B、右
C、上
D、一個(gè)
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單項(xiàng)選擇題
下列適宜制豬肉茸泥的原料是()。
A、脖肉
B、腿肉
C、豬外脊
D、硬五花
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單項(xiàng)選擇題
制做腐乳味熱菜時(shí),香油的投放時(shí)機(jī)以菜肴()為宜。
A.裝盤(pán)后
B.加熱過(guò)程中
C.出鍋收汁時(shí)
D.加熱前放入
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