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()不是采用鑲的手法制作的生坯。
A、八寶雞
B、蘭花香菇
C、百花魚(yú)肚
D、秋葉鴿蛋
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單項(xiàng)選擇題
分檔取料可使原料更符合烹調(diào)的要求,多方位體現(xiàn)原料的()。
A、形狀
B、色澤
C、口味
D、品質(zhì)
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菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的()主要從消費(fèi)需求的變化、新原料新技術(shù)的發(fā)展、菜點(diǎn)生命周期縮短、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和餐飲工作者的歷史使命五個(gè)方面來(lái)體現(xiàn)。
A.驅(qū)動(dòng)力
B.來(lái)源
C.源頭
D.要求
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