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單項選擇題

為了保證煨制菜肴的質(zhì)感，使用的塊狀原料不宜（）。

A、太大
B、太小
C、太多
D、太少

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單項選擇題

炸制法既能（），又能為其他烹調(diào)方法做鋪墊。

A.單獨成菜
B.加工原料
C.油煎成菜
D.油焐成菜

單項選擇題

遵紀(jì)守法包括學(xué)法、（），遵守企業(yè)紀(jì)律和規(guī)范。

A.知法
B.守法
C.用法
D.以上都是