單項(xiàng)選擇題

下列不屬于琉璃菜品特點(diǎn)的是（）。

A.晶體透明
B.外層酥脆
C.口味香甜
D.色澤潔白

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單項(xiàng)選擇題

燙洗法適用于家畜類原料（）的初加工。

A.舌
B.胃
C.肝
D.肺

單項(xiàng)選擇題

用于吊制高級(jí)清湯的臊子以（）效果最佳。

A.雞腿茸
B.雞脯茸
C.魚(yú)肉茸
D.牛肉茸