單項選擇題

動物性食用油脂在日光、水分、溫度、空氣及外界微生物的作用下，會發(fā)生（）而使油脂變質，失去食用價值。

A.酸敗
B.醛化酸敗和酮化酸敗
C.水解作用
D.氧化作用

微信掃碼免費搜題