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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述DFD肉的發(fā)生、宰后鑒定要點(diǎn)及處理意見(jiàn)。
答案：
發(fā)生原因：豬只在屠宰前受到的應(yīng)激強(qiáng)度較小而時(shí)間較長(zhǎng)。
鑒定要點(diǎn)：肌肉的顏色異常深，呈暗紅色，質(zhì)地硬實(shí)，切面干燥...
鑒定要點(diǎn)：肌肉的顏色異常深，呈暗紅色，質(zhì)地硬實(shí)，切面干燥...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述PSE肉的發(fā)生、宰后鑒定要點(diǎn)及處理意見(jiàn)。
答案：
（1）發(fā)生原因：PSE豬肉的發(fā)生主要是由于宰前運(yùn)輸、擁擠以及捆綁等刺激因素引起豬產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。
（2）鑒定要點(diǎn)...
（2）鑒定要點(diǎn)...
