判斷題

雞蛋黃當(dāng)中蛋白質(zhì)含量很低，而膽固醇的含量很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及蛋白部分。（）

答案：錯(cuò)誤

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黃豆經(jīng)過(guò)15分鐘高壓鍋蒸煮，會(huì)降低其蛋白質(zhì)的消化率。（）

答案：錯(cuò)誤

黃豆經(jīng)過(guò)10分鐘蒸煮，可能提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

答案：正確